小時候，家里的老人常說吃核桃補腦，因為核桃仁的樣子和咱們的大腦十分的相似。這種說法，相信很多朋友都經歷過。其實，早在《黃帝內經·五常政大論篇》中的確有對“以形補形”的記載。

例如胡蘿卜的橫斷面像我們人的眼睛，吃了眼睛更明亮；再例如核桃像大腦，吃了頭腦更靈光；還有芹菜就像我們人體的骨骼，吃了骨頭更強壯。其實，這些食物的補益作用真的與外形無關，只是由其所含的營養成分決定的。

所以，今天老于給大家分享一種食材，它比雞蛋更有營養，甚至補腦也比核桃強，它就是鵪鶉蛋！很多不解，為啥小小的鵪鶉蛋會這么有營養呢？這是因為鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、核黃素、腦磷脂、卵磷脂、多種維生素，多種氨基酸以及鐵、磷、鈣等微量元素。

其中，維生素A是雞蛋的2倍，維生素E是雞蛋的1.5倍，核黃素是雞蛋的3倍，其蛋白質含量更是雞蛋的6倍之多；特別是鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋高出4倍還多，而這兩種物質恰好是補腦益智的最佳營養物質！所以，這就是為什么鵪鶉蛋會被譽為“動物中的人參”！

明代醫學家李時珍在《本草綱目》中就曾記載：鵪鶉蛋，味甘性平,入乳，可補五臟，益中續氣，補心益智，潤肺養陰，除煩止渴，止虛勞咳嗽。所以，家里有孩子的朋友，不妨常給孩子做鵪鶉蛋吃，補腦益智，關鍵還非常的美味！今天就給大家分享幾種鵪鶉蛋的做法，一看就會，簡單易學，下面就一起看看吧。

推薦食譜一：鵪鶉蛋釀肉

食材：里脊肉、鵪鶉蛋、生抽、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉、熟豌豆、胡蘿卜、蔥、姜、淀粉、香油

步驟一：里脊肉切塊，放入絞肉機中絞成肉餡，然后加入半茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙料酒，少許的白糖和白胡椒粉，再加入蔥花和姜末，按一個方向攪拌至肉餡上勁即可。

步驟二：肉餡調制好了之后腌制10分鐘，然后用手團成一個個大小一致的肉丸擺放在蒸盤中。

步驟三：把所有的肉丸團好之后，用手指在中間按壓出一個凹槽，大小以能放入一枚鵪鶉蛋為準。

步驟四：在每一個凹槽里磕入一枚鵪鶉蛋，然后再撒入熟豌豆，胡蘿卜丁。

步驟五：全部弄好后放入蒸鍋，開大火，上汽后再蒸15分鐘。關火取出后，此時盤中會有很多的湯汁。接著另起一鍋，把盤中的湯汁倒入鍋中，燒沸后加入少許的芡汁，等湯汁濃稠時淋入少許的香油，攪拌均勻后均勻的淋在鵪鶉蛋上即可。

這道菜看似復雜，實則很簡單。其次，鵪鶉蛋這么做老人孩子都喜歡吃。入口鮮香四溢滿嘴生香，尤其是非常的下飯。

推薦食譜二：可樂鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋、可樂、生抽、蠔油、老抽、熟芝麻、香葉、八角、花椒、鹽

步驟一：首先把鵪鶉蛋煮熟，然后放入涼水中降溫，接著再去掉鵪鶉蛋的外殼。把所有的鵪鶉蛋剝完殼后用小刀劃兩刀。

步驟二：熱鍋涼油，放入幾小瓣八角，兩片香葉，七八粒花椒，煸炒出香味后倒入鵪鶉蛋，接著倒入適量的可樂，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，半茶匙老抽，一點點鹽勾味。全程中火燜至湯汁濃稠時撒入一把熟芝麻，收汁后即可出鍋裝盤。

這道鵪鶉蛋的做法，既滿足了孩子對于可樂味道的需求，但經過烹調之后，僅僅剩下滋味而已；其次，經過燜煮之后，鵪鶉蛋咸香四溢非常的入味。每次這么做，孩子都搶著吃。

——老于說——

鵪鶉蛋美味營養，最適合家里的孩子經常食用！以上就是今天給大家分享的內容，如果你喜歡老于的文章，請幫忙點贊、轉發，這就是最暖心的支持！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！