電飯鍋，幾乎每家每戶都在使用，不僅方便快捷、功能多樣，煮出來的米飯也十分美味。
然而，近期網(wǎng)絡(luò)上有不少傳言稱，電飯煲的內(nèi)膽有毒，內(nèi)膽涂層還容易分解，長期食用電飯煲煮出來的米飯，會得肝癌！
該傳言號稱是世界衛(wèi)生組織發(fā)布的通知，呼吁家里還在用電飯煲的人趕緊將鍋扔掉，引起了不少恐慌，導(dǎo)致很多人不敢使用電飯煲。
那么，電飯鍋內(nèi)膽真的有毒致癌嗎？它的成分到底是什么？涂層掉了之后是否還能繼續(xù)使用呢？事實果真如此嗎？電飯煲還能不能繼續(xù)使用？這就來為大家答疑解惑。
使用電飯煲真的會誘發(fā)肝癌嗎？
在世界衛(wèi)生組織官方網(wǎng)站上輸入“電飯煲”進(jìn)行查詢，根本沒有“呼吁停止使用電飯煲或是肝癌的催化劑”消息。
世界衛(wèi)生組織官方網(wǎng)站搜索結(jié)果截圖
事實上，電飯鍋主要是由兩部分組成，一是外殼，二是內(nèi)膽。
因為內(nèi)膽需要直接接觸并加熱食物，因此內(nèi)膽表面增加了涂層來提高安全性，而一般的內(nèi)膽涂層主要有兩種：特氟龍、陶瓷。其中，使用率較高的是第一種特氟龍涂層。
特氟龍別名“聚四氟乙烯”，俗稱“塑料王”。它是以四氟乙烯作為單體聚合制得的高分子聚合物，具有較強(qiáng)的耐高溫化學(xué)穩(wěn)定性。
央視的一檔叫《生活提示》的節(jié)目中，曾有進(jìn)行一項關(guān)于“特氟龍涂層”的實驗。實驗證明，當(dāng)溫度加熱到300℃時，該涂層才開始進(jìn)行分解，并且產(chǎn)生一類無法被人體所代謝具有一定的生理毒性的“永久性化物質(zhì)”——多氟烷基物質(zhì)和全氟烷基物質(zhì)，簡稱PFAS。
專家表示，特氟龍具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性，在達(dá)到分解溫度的情況下才會釋放有害物質(zhì)，而溫度不同，毒性不同，產(chǎn)物也不同。
那么，電飯鍋工作時的最高溫度是多少呢？
相關(guān)實驗表明：
普通電飯鍋正常工作時候的溫度最大值為103℃，大約存在3℃的誤差。
在保溫情況下，電飯鍋底座的溫度基本上維持在60-70℃；
而在高壓情況下，水燒開時，電飯鍋底座的溫度在150-170℃之間；
所以，電飯鍋內(nèi)有水的情況下，無論如何加熱，最高溫不會超過180℃，不可能達(dá)到300℃。
鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院肝膽胰微創(chuàng)外科主任季春勇表示，我們?nèi)粘Ｊ褂脮r電飯鍋的溫度大多在180℃，也就是說，正常使用并不會導(dǎo)致電飯鍋內(nèi)膽涂層進(jìn)行分解，自然也不會給人體造成傷害，更不會導(dǎo)致癌癥。
電飯煲的內(nèi)膽涂層掉了還能用嗎？
雖然電飯鍋內(nèi)膽涂層并不會因為正常使用時所產(chǎn)生的高溫度而進(jìn)行分解，但隨著使用時間過長、清洗時清洗用具使用不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е聝?nèi)膽掉漆，就可能會產(chǎn)生健康風(fēng)險。
對此，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽(yù)會長孫樹俠表示，電飯鍋內(nèi)膽掉漆后極易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，食物長時間粘在內(nèi)膽上容易糊掉，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。
并且涂層掉落后內(nèi)膽就變成了“鋁膽”，長期使用會使鋁隨著食物一同進(jìn)入到人體內(nèi)，隨之導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變，影響人體對磷、鈣、維生素D的吸收，增加老年癡呆癥、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等疾病的患病率。
因此，中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明提醒，若電飯鍋內(nèi)膽涂層大塊脫落或有明顯劃痕，仍繼續(xù)使用會影響食物的營養(yǎng)價值，最好立即停止使用，及時更換產(chǎn)品。
安全使用電飯煲，這三點(diǎn)要牢記
電飯鍋?zhàn)鳛榧壹页Ｓ秒娖鳎褂寐蔬@么高，我們究竟應(yīng)該如何安全地使用呢？
對此北京化工大學(xué)博士、中國石化北京化工研究院工程師褚昱昊提出以下三點(diǎn)建議：
1、避免使用時間過長
電飯鍋合理使用時間為1-2年，長期使用易導(dǎo)致內(nèi)膽涂層大面積脫落，涂層脫落后的鋁隨著食物進(jìn)入人體內(nèi)會給人體帶來不小的危害；
2、避免清洗不當(dāng)
清洗內(nèi)膽時應(yīng)避免使用鋼絲球等硬質(zhì)清洗材料，避免內(nèi)膽溫度過高時直接清洗，易導(dǎo)致溫度驟變而引發(fā)涂層變形加快脫落；
3、避免經(jīng)常使用電飯鍋烹飪酸性較強(qiáng)的食物
因內(nèi)膽涂層可能存在一些細(xì)微缺口，酸性食物更容易將鋁析出，從而遷移至食物上，隨之進(jìn)入人體。
電飯鍋內(nèi)膽涂層完好無損時可以放心使用，一旦出現(xiàn)脫落的情況，還是不要大意，應(yīng)立即更換，以免因小失大。
肝癌真正的“元兇”是這仨
1、病毒性肝炎
在我國，肝炎病毒感染是肝癌高發(fā)主要病因之一，以乙肝和丙肝為主。肝炎—肝硬化—肝癌，被稱為“肝癌三部曲”。
2、黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，被列為一類致癌物，其中黃曲霉毒素B1可導(dǎo)致DNA誘變。霉變食物里含有的黃曲霉素與肝癌的關(guān)系密切，黃曲霉素是肝癌形成過程中主要的風(fēng)險之一。
3、酒精肝
酒精會影響肝臟對脂肪酸的分解，導(dǎo)致脂肪酸堆積，容易誘發(fā)酒精性脂肪肝，進(jìn)一步發(fā)展，則會導(dǎo)致部分肝細(xì)胞壞死、纖維化，進(jìn)而形成酒精性肝硬化，最終結(jié)局就是可能發(fā)展為肝癌。
檢驗醫(yī)學(xué)綜合整理自科普中國、健康時報、鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院、整點(diǎn)科普、福建辟謠等
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編輯：笪文武 審校：陳雪禮
