抑郁癥是一種常見(jiàn)的精神障礙，但關(guān)于抑郁癥的病因，至今尚無(wú)定論。近年來(lái)，許多研究關(guān)注飲食與抑郁癥之間的關(guān)系。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)在期刊《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》（PNAS）上發(fā)表的研究顯示，經(jīng)常食用油炸食品，尤其是薯?xiàng)l，與抑郁風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。吃炸薯?xiàng)l真的會(huì)讓增加患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

還能愉快吃薯?xiàng)l嗎？

該研究對(duì)英國(guó)生物銀行（UK Biobank）中40-69歲的45萬(wàn)名參與者進(jìn)行了飲食和心理健康調(diào)查。在平均11.3年的跟蹤調(diào)查期間，研究人員通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查評(píng)估了參與者的飲食習(xí)慣，包括油炸食品的攝入頻率和種類(lèi)。研究結(jié)果顯示，經(jīng)常食用油炸食品，尤其是薯?xiàng)l，或使患焦慮癥的風(fēng)險(xiǎn)增加12%，使患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)增加7%。這種風(fēng)險(xiǎn)在男人和年輕人中更為明顯。研究人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用油炸食品的人更容易出現(xiàn)血脂異常和慢性炎癥，這也與焦慮和抑郁風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

研究人員表示，這些發(fā)現(xiàn)揭示了油炸食品與心理健康之間的潛在聯(lián)系，為進(jìn)一步了解飲食對(duì)心理健康的影響提供了線索。此外，這些發(fā)現(xiàn)還提示，減少油炸食品的攝入可能有助于降低心理健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。該論文的作者還特別指出丙烯酰胺、淀粉類(lèi)食物在高溫下油炸、烘烤時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品是心理健康變化的潛在原因。他們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期暴露于丙烯酰胺中，會(huì)誘發(fā)大腦脂質(zhì)代謝紊亂，并引起免疫反應(yīng)，從而導(dǎo)致焦慮和抑郁。

那么，為預(yù)防抑郁癥，不吃油炸食品，尤其是炸薯?xiàng)l就可以了嗎？佛羅里達(dá)州兒科醫(yī)生Joel Shulkin博士對(duì)此表示，“有關(guān)聯(lián)不等于因果關(guān)系”，不能一概而論地認(rèn)為這些食物是抑郁癥的直接病因。

加利福尼亞的臨床營(yíng)養(yǎng)師和糖尿病教育家Leah Groppo也指出，我們的日常生活中有許多變量可能會(huì)影響心理健康，不能認(rèn)為找到了增加抑郁癥的罪魁禍?zhǔn)祝投紤?yīng)該避免它，要從生活的多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行考量。

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能靠吃來(lái)預(yù)防抑郁癥嗎？

有研究表明，飲食對(duì)抑郁癥的發(fā)病有重要影響。缺乏膳食纖維和健康脂肪等營(yíng)養(yǎng)素可能導(dǎo)致血清素等神經(jīng)遞質(zhì)的合成減少，從而增加抑郁癥的易感性。此外，攝入過(guò)多的糖分和高加工食品也可能導(dǎo)致身體炎癥水平升高，增加抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，增加攝入富含不飽和脂肪酸和維生素D的食物可能有助于預(yù)防抑郁癥。例如，魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果和橄欖油是歐米伽-3脂肪酸的良好來(lái)源，而歐米伽-3脂肪酸有助于降低炎癥水平并提高神經(jīng)保護(hù)作用。

然而，正如美國(guó)心臟協(xié)會(huì)新飲食指南所強(qiáng)調(diào)的，要注意整體飲食模式，而不是只關(guān)注單個(gè)食物或營(yíng)養(yǎng)素，“妖魔化”某些食物是沒(méi)有幫助的。美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心心血管營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)主任Alice H. Lichtenstein也表示，不能僅從好或壞的角度來(lái)思考食物。如果你喜歡一種食物，享受它是可以的，重要的是不要經(jīng)常或大量食用即可。

“我們?nèi)绾纬灾皇强赡苡绊懬榫w的眾多因素之一”，Groppo補(bǔ)充，當(dāng)我們吃纖維含量較高的食物如水果、蔬菜時(shí)，這些東西可以滋養(yǎng)我們的身體，幫助我們的身體以健康的方式運(yùn)作。

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但在飲食之外，抑郁癥的預(yù)防需要從整體上采取健康的生活方式。適量的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠、遠(yuǎn)離酒精和良好、自在的社交關(guān)系以及培養(yǎng)自己的興趣也是維護(hù)心理健康的重要因素。

參考資料：

1.everydayhealth.https://www.everydayhealth.com/depression/does-eating-fried-foods-really-put-us-at-risk-for-depression-and-anxiety/

2.Wang, A., Wan, X., Zhuang, P., Jia, W., Ao, Y., Liu, X., Tian, Y., Zhu, L., Huang, Y., Yao, J., Wang, B., Wu, Y., Xu, Z., Wang, J., Yao, W., Jiao, J., & Zhang, Y. (2023). High fried food consumption impacts anxiety and depression due to lipid metabolism disturbance and neuroinflammation. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 120(18), e2221097120. https://doi.org/10.1073/pnas.2221097120