提到食物補鈣，許多朋友最先想到的可能是骨頭湯，骨頭湯真的能補鈣么？新疆醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院（自治區(qū)中醫(yī)醫(yī)院）康復(fù)科為您揭曉答案。

首先，骨頭中確實含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣質(zhì)大多以結(jié)合鈣的形式存在，性質(zhì)穩(wěn)定，不易溶于水。因此，即便通過長時間的燉煮，甚至加入醋等酸性物質(zhì)來嘗試增加鈣質(zhì)的析出，最終湯中溶解的鈣質(zhì)仍然相對較少，難以滿足人體對鈣質(zhì)的日常需求。

其次，骨頭湯中含有較多的脂肪和嘌呤。大量攝入骨頭湯不僅可能導(dǎo)致發(fā)胖，而且其中的脂肪還可能與鈣結(jié)合形成皂化物，影響鈣的吸收。此外，高嘌呤飲食還可能增加患風(fēng)濕等疾病的風(fēng)險。

然而，也有觀點認(rèn)為，燉大骨頭湯可以起到一定的補鈣作用，盡管這種作用相對有限。這可能是因為骨頭湯在燉煮過程中會釋放出一些礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鎂、鉀等，這些礦物質(zhì)對于骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉功能都至關(guān)重要。但需要注意的是，這些礦物質(zhì)的含量相對較低，且受到燉煮時間、火候、食材選擇等多種因素的影響。

那么老年人有哪些鈣質(zhì)需求呢？

老年人的鈣質(zhì)需求

1.鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的主要成分，對老年人來說尤為重要；

2.老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，需要補充足夠的鈣質(zhì)來維持骨骼健康；

3.老年人的鈣質(zhì)需求量比年輕人高，需要定期補充鈣質(zhì)；

4.老年人可以通過飲食、運動和補充鈣質(zhì)保健品等方式來滿足鈣質(zhì)需求。

缺鈣對老年人的影響

1.骨質(zhì)疏松：鈣質(zhì)流失，骨骼變脆，容易骨折；

2.肌肉無力：鈣質(zhì)不足，肌肉收縮能力下降，影響活動能力；

3.睡眠質(zhì)量下降：鈣質(zhì)缺乏，影響睡眠質(zhì)量，導(dǎo)致失眠、多夢等；

4.心血管疾病：鈣質(zhì)不足，影響心血管健康，增加心血管疾病風(fēng)險；

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載：“腎主骨”、“肝主筋”。肝腎是筋脈、骨質(zhì)生長和牢固的基礎(chǔ)，骨絡(luò)筋脈失于濡養(yǎng)就會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。

中醫(yī)中所謂的“補鈣”，其根本就是補肝腎、益精髓。而骨頭湯補鈣主要還是源于古代飲食“以形補形”的養(yǎng)生思維，而當(dāng)時補養(yǎng)更多的源自于營養(yǎng)攝入。

因此，對于需要補鈣的人群來說，建議優(yōu)先考慮其他富含鈣質(zhì)且易于吸收的食物，如牛奶、酸奶等奶類以及奶制品，黃豆、豆?jié){等大豆及其制品，菠菜、空心菜等蔬菜，以及小魚、蝦皮等海產(chǎn)品類食物。這些食物中的鈣質(zhì)含量相對較高，且易于被人體吸收利用。

除了食物補充鈣質(zhì)外，還可以適當(dāng)進行戶外運動，接受陽光的照射，從而促進身體對于維生素D以及鈣質(zhì)的吸收。對于骨質(zhì)疏松的患者或孕婦等特定人群，還應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)補充維生素D以及鈣制劑，以滿足機體對鈣質(zhì)的需求。

新疆醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院（自治區(qū)中醫(yī)醫(yī)院）康復(fù)科給老年朋友的幾點建議：

1.建議老年人定期進行骨密度檢查，根據(jù)醫(yī)生建議適量補充鈣質(zhì)；

2.保持良好的生活習(xí)慣：戒煙限酒，保持良好的飲食習(xí)慣，多吃富含鈣質(zhì)的食物；

3.適量補充鈣質(zhì)：根據(jù)醫(yī)生建議，選擇合適的鈣質(zhì)補充劑，如鈣片、牛奶等；

4.適當(dāng)運動：進行適量的運動，如散步、慢跑等，有助于骨骼健康.

總的來說，雖然骨頭湯中含有一定的鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，但其補鈣效果并不顯著。如果需要補鈣，康復(fù)科提示您優(yōu)先考慮其他富含鈣質(zhì)且易于吸收的食物，并結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\動和陽光照射來促進鈣質(zhì)的吸收。