秋風起，蟹腳癢，轉眼又到了吃蟹的季節，螃蟹上市，膏肥肉美正當時。蟹的做法多種多樣，不少人獨愛一道醉蟹，腌制后的醉蟹“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。但是，瀏覽食蟹季的新聞報道，有人食用醉蟹后出現咳嗽、胸痛、胸腔積液等癥狀，這是怎么回事？這道美食真的安全嗎？

這些癥狀都是肺吸蟲感染導致的，如此美味的螃蟹，如果食用不當，也有可能暗藏“殺機”。

什么是肺吸蟲病？

肺吸蟲病是由于肺吸蟲在宿主體內寄生或在各臟器內移行所引起的一種食源性人獸共患病，又稱并殖吸蟲病。并殖吸蟲種類繁多，其中以衛氏并殖吸蟲和斯氏并殖吸蟲最為常見。

蟹和肺吸蟲有什么關系？

人是如何感染的呢？

這就要從肺吸蟲的生活史講起。肺吸蟲的蟲卵在水中逐步發育，長到尾蚴階段時會主動入侵溪蟹、蝲蛄或被其吞食，在這些第二中間宿主體內發育為囊蚴。一只宿主體內可能存在多個囊蚴，這時如果 人生食或半生食含有肺吸蟲囊蚴的宿主，或者飲用含有囊蚴的生水，就有很大可能感染肺吸蟲。

溪蟹中的肺吸蟲囊蚴（箭頭示）

肺吸蟲感染人后會怎樣？

肺吸蟲病臨床表現較為復雜，感染后的臨床癥狀輕重不一， 輕者可能表現為發熱、腹痛、乏力等，重者則會出現高熱、胸痛、咳嗽、胸腔積液、肝腫大等癥狀。

由于幼蟲的移行特性，肺吸蟲蟲體可以進入人體多個器官，造成器官受損，引起相應癥狀，如肺、皮下、腦等多個部位，其中最常寄生的部位即為肺部，這也是“肺吸蟲”名字的由來。如果侵入大腦，還可能引起頭痛、嘔吐、視覺異常、癲癇發作等癥狀。

肺吸蟲成蟲在宿主體內一般可活5-6年，長可達20年。

還能愉快地吃蟹嗎？

制作醉蟹時常用的酒、醋等調料讓不少人覺得，放了這么多調味品，不就順便殺蟲了嗎？

事實上，囊蚴喜歡寄生于蟹的腮、肌肉等部位中，有著蟹殼的保護，短時間內囊蚴接觸到的酒精是有限的，并且，肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強， 區區調料不足以起到殺滅作用，當然，生食醉蟹后喝烈酒、白醋也沒有什么殺滅囊蚴的作用，所以，一定不要抱有僥幸心理哦。

那么，我們該如何享用美味蟹肉呢？

囊蚴并不能抵抗高溫， 將蝦、蟹等河鮮充分加熱熟制，就能有效地殺滅其中的寄生蟲。如今市面上也有“熟醉蟹”等食物的出現，是將蟹蒸熟后再進行調味制作的，這樣一來就極大地提升了安全等級。做熟河鮮，方能安心享用。

如果吃過未煮熟的淡水蝦、蟹，身體出現了不適癥狀，擔心自己“中招”，也不要驚慌，請盡快到醫院就診，并主動說明飲食旅游史輔助醫生診斷。

生活中還有哪些需要注意的地方？

1.不吃生的或半熟的溪蟹、蝲蛄，不飲用生水；

2.處理河鮮水產品要生熟分開，避免交叉污染；

3.懷疑肺吸蟲感染，盡快到專業醫療機構就診，接受規范治療。

金秋之際，正是吃螃蟹的最好季節，大家在享受美味的同時，也不要忘記關注食品安全。