牛奶是優質的蛋白質來源，但常聽說喝奶有這樣那樣的“規矩”，比如不能空腹喝，不要過量喝……市場上還有駱駝奶、羊奶，它們是不是更好？

國家衛生健康委近期舉行的新聞發布會上，北京協和醫院主任醫師于康介紹，所謂牛奶不能空腹喝的說法，其實并不全面。如果說沒有存在乳糖不耐受，平時空腹喝牛奶也沒有什么不舒服的表現，沒有什么胃腸不適感，這種情況下空腹喝牛奶是完全可以的，也不存在空腹喝牛奶會導致營養流失或者吸收不良的情況。但是如果對于有乳糖不耐受的，或者是胃腸道比較敏感的人，空腹喝牛奶時由于胃里沒有其他食物，對牛奶沒有混合稀釋的作用，空腹喝牛奶對這些人而言有可能增加腹脹腹瀉的不適感。還有些人喝比較涼的牛奶也會產生不適的情況。

這些情況下，我們建議先吃點面包、餅干這類的食物，然后再喝牛奶，或者把牛奶放到一餐的最后食用，這樣可以大大改善喝牛奶以后胃腸的感受。

牛奶喝的量一定是適量的，不是越多越好。按照《中國居民膳食指南（2022版）》建議，每天飲用液態的300—500毫升的液態奶或者等量的奶制品，是一個比較適宜的量。如果喝的量太多，有些人甚至把牛奶當水喝，這樣會造成通過牛奶攝入了超量的蛋白質，反而容易造成尿鈣流失增加，對鈣的補充是不利的。過量喝牛奶還可能造成能量、脂肪攝入超標，對健康也是不利的。

牛奶搭配食物的種類是很豐富的，可以根據個人的口感和喜好來選擇。一般來看，我們可以選擇牛奶和面包、饅頭、餅干等等這樣的主食搭配，也有些人喜歡牛奶和堅果、水果來搭配，可根據喜好增加牛奶搭配食物的豐富度。

對2—17歲的兒童青少年而言，要從小就培養科學飲奶的習慣，應該做到每天都飲用奶類制品。可以早餐飲用一杯250毫升左右的牛奶，再吃一兩片的奶酪，在課間的時候再飲用一杯酸奶，大概是120—150毫升，這樣的組合比較適宜，可以達到孩子建議的飲奶量。

奶制品種類非常豐富，常見的奶制品有牛奶、羊奶、馬奶、駝奶等等。牛奶的消費量最大，其他的奶制品相對市場份額比較小，但是也同樣是我們重要的奶源的來源，具有非常鮮明的地域特征和民族特色。不同的奶營養價值略有不同，但差異并不大，都是優質蛋白質和鈣的良好來源，所以可以根據地域特點進行多元化選擇。

從類型來看，可以分液態奶、酸奶、奶酪、奶粉等等，風味不同，營養成分差異并不是很大，我們主張多嘗試，增加食物的豐富度，種類豐富的多樣性，當然對于運輸不便的地區，可以偏重于選擇奶粉、奶酪等等，因為這樣的類型比較便于儲存運輸。

營養成分上來區分，可以分為全脂、低脂、脫脂奶，對于肥胖的、超重的或者是血脂異常的人而言，可以傾向于選擇脫脂或者低脂奶。有乳糖不耐受的情況，可以傾向于選擇低乳糖、無乳糖或者是酸奶、奶酪等等發酵類型的奶制品。