你的牛奶喝對(duì)了嗎？

乳糖不耐受怎樣科學(xué)喝牛奶？

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帶著這些問(wèn)題，小編邀請(qǐng)到

我院副主任醫(yī)師戴春

跟大家聊一聊”牛奶“的那些事~

問(wèn)：為什么飲食中要注意“加奶”？

答：奶類(lèi)是蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)素密度高。奶制品中含有大量蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如乳類(lèi)蛋白質(zhì)消化吸收率為87%至89%，適合絕大部分人食用。

提升牛奶的攝入量，對(duì)各類(lèi)人群都有健康益處，尤其是孕婦、乳母、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年以及老年人等特殊人群。

問(wèn)：每天攝入多少奶較合適？

答：近年來(lái)，牛奶已成為中國(guó)居民餐桌上的“標(biāo)配”?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》中，提高了奶及奶制品的攝入量標(biāo)準(zhǔn)。指南建議，中國(guó)居民每人每天攝入奶及奶制品應(yīng)達(dá)到300-500克。

一般情況下，早晨不空腹時(shí)喝1盒牛奶，午飯時(shí)喝1杯酸奶，就能基本達(dá)到要求，也可以用奶粉、奶酪等奶制品來(lái)保證足夠的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入。

市面上與“奶”有關(guān)的商品種類(lèi)繁多，怎么選才靠譜？

答：鮮牛奶和純牛奶是首選，因?yàn)檫@兩類(lèi)奶只含生牛乳，蛋白質(zhì)含量較高，含鈣量也很豐富。

健康成年人可選擇全脂奶；兒童青少年可選擇全脂奶或是強(qiáng)化了鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的配方奶；中老年人優(yōu)先選擇高鈣奶、舒化奶；超重或肥胖者可選擇脫脂奶或低脂奶。

問(wèn)：巴氏奶、常溫奶，有啥區(qū)別？

答：巴氏奶、常溫奶都屬于優(yōu)質(zhì)的牛奶及奶制品，巴氏奶在營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味上略勝于常溫奶。對(duì)于部分熱敏感的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，巴氏奶會(huì)保留得更多一些。其他營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，都可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇即可。

問(wèn)：喝牛奶可以補(bǔ)鈣嗎？

答：純牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)，每100毫升牛奶含鈣量達(dá)120毫克，并且人體對(duì)牛奶中鈣的吸收率可達(dá)40%以上。

牛奶中不僅鈣質(zhì)含量高，而且鈣磷比例適當(dāng)，可提高鈣吸收率。同時(shí)，牛奶中含有維生素D，可促進(jìn)鈣吸收。

問(wèn)：乳糖不耐受怎樣科學(xué)喝牛奶？

答：乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖、低乳糖奶或酸奶，也可以少量多次飲用牛奶，并與其他谷物食物同食，避免空腹飲奶。

具體來(lái)說(shuō)，輕度乳糖不耐患者可以一次少喝點(diǎn)牛奶，或者搭配別的食物一起吃。稀釋腸腔內(nèi)的乳糖濃度，避免乳糖在腸腔內(nèi)大量堆積。

中度乳糖不耐不建議飲用普通牛奶，可以改喝酸奶。酸奶中的乳糖大部分已被乳酸菌酵解，因此含量不高。

重度乳糖不耐可以嘗試0乳糖牛奶。0乳糖牛奶是通過(guò)水解技術(shù)或添加乳糖酶的方法，將牛奶中的乳糖含量降至很低的范圍，適合乳糖不耐程度較重的人群飲用。