茼蒿貌不驚人，營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富。又稱皇帝菜，在古代茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。據(jù)中國(guó)古藥書記載，茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。

涼拌茼蒿，配料：茼蒿500克、西紅柿一個(gè)、適量鹽、白糖15克、白芝麻10克、干紅辣椒4-5個(gè)、花椒適量、八角一個(gè)、耗油、香油、醋、醬油、豆瓣醬、雞精。烹飪：1、準(zhǔn)備好以上食材和調(diào)料，茼蒿可以不切開(kāi)~2、燒水，放入食鹽，燒開(kāi)即刻。3、放入茼蒿，焯水。4、煮好后將茼蒿撈出放入涼水中。5、熱鍋涼油，放入花椒、八角、紅辣椒，小火翻炒。6、炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒后放入豆瓣醬，湯、醋、耗油、雞精、醬油。

粉蒸茼蒿，茼蒿豐富的粗纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是夏季里減肥的上佳菜肴。

茼蒿炒肉絲，先把豬肉切成絲，放到碗里加點(diǎn)鹽或醬油，腌制15分鐘，因?yàn)殡邕^(guò)的肉絲，口感細(xì)嫩。然后鍋里放少量油，加熱，放入肉絲翻炒，見(jiàn)肉絲出油，加入蔥姜，再加入少許醬油，醋，翻炒一下，再把洗凈的茼蒿倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，關(guān)火，加入味精，不需要加鹽了，一道美味的茼蒿炒肉絲，就完成了